Saya berhenti dari jam 9-5 dan belajar cara mencari makan di London

Pada usia 30 tahun, Louise Avery telah mencapai hal itu Apa yang banyak dari kita anggap sebagai mimpi. Dia meninggalkan kehidupannya yang tenang di pedesaan Skotlandia untuk menjalani kehidupan London yang sibuk 24/7 dan mendapatkan gaji yang layak di bidang manajemen desain.

Namun – menurut pengakuannya sendiri – tinggal di kota membuatnya merasa sangat bosan dan lelah.

Saya menyukai pekerjaan itu, dan ada orang-orang hebat di sana. Tapi setiap hari saya menatap ke luar jendela dan berpikir: 'Kapan ini akan berakhir?'” Louise memberitahu Metro. Saya sangat bosan. Saya hanya ingin berada di luar.

Jadi, saya mengundurkan diri. Dia tidak hanya bekerja di studio arsitektur di Clerkenwell, tetapi juga di London, pindah lebih dari 500 mil ke kampung halaman masa kecilnya di Pulau Mull di Hebrides Dalam di lepas pantai Skotlandia. Dia tidak punya tabungan di bank untuk perubahan besar dalam hidupnya dan tidak punya rencana pasti tentang apa yang akan dia lakukan begitu dia sampai di sana.

Mengambil langkah besar menuju hal yang tidak diketahui memang menakutkan, tetapi jika dipikir-pikir lagi, Louise, yang kini berusia 44 tahun, mengatakan bahwa dia merasa sangat lega. “Sangat penting ketika Anda menyadari bahwa Anda berada di tempat yang salah, dan saya menyukai perubahan,” jelasnya.

Menuju pulang

Kecintaan mencari makan pertama kali berkembang pada masa kecil Louise. Ibunya, Sylvia, adalah seorang pelukis “swasembada” yang menanam sayuran sendiri, berburu kelinci, dan pergi memancing setiap hari. Dia juga akan membawa Louise dan saudara laki-lakinya Charlie ke pantai setempat untuk mengumpulkan kerang.

“Ibu saya mengajari saya cara memetik jamur dan tanaman apa yang bisa dimakan atau beracun,” kenang Louise. “Dia akan menunjukkan kepada kita di mana semua raspberry putih, raspberry, dan raspberry hitam berada dan apa yang bisa kita lakukan dengannya. Dia tahu nama dan nama Latin setiap tanaman. Dia berusia 82 tahun dan bisa membaca ensiklopedia berjalan.”

Louise menambahkan bahwa lanskap Mull bersifat “kaku dan lembut”. “Ada gunung-gunung dan hutan-hutan, serta hutan-hutan liar yang indah di antara keduanya yang sama sekali belum digarap.

“Ada rusa dan banyak rusa yang mengeluarkan suara berisik, serta elang laut dan elang emas. Tidak ada rubah atau musang, tapi ada berang-berang dan anjing laut. Sungguh ajaib.”

Pindah kembali ke rumah setelah berhenti dari pekerjaannya membantunya menemukan kembali cintanya, tetapi uangnya sedikit. “Saya menyewa sebuah gubuk di halaman kastil yang berada tepat di depan air pasang. Air pasang hampir keluar dari pintu, dan itu bagus sekali, tetapi itu juga berarti ada air yang mengalir ke dalam gubuk itu.

Memulai kembali

Pacarnya saat itu adalah orang Amerika dan mengenalkannya pada kombucha, minuman fermentasi yang terbuat dari teh, gula, dan kultur bakteri yang disebut SCOBY (koloni simbiosis bakteri dan ragi). Louise ingat bahwa idenya muncul di Los Angeles, namun belum berdampak di Inggris. “Rasanya bersoda, asam, lezat dan tidak seperti apa pun yang pernah saya rasakan sebelumnya.

“Ketika saya mulai membaca tentang kombucha, saya menyadari bahwa ada banyak sekali pengikutnya dan mulai membuat produk saya sendiri.”

Louise mendapat pekerjaan di pabrik tekstil Ardalanish di Mull, dan menghabiskan waktu luangnya bereksperimen dengan minuman fermentasi yang dia siapkan di pondok sewaannya.

“Saya pergi ke jembatan terdekat dan membuat permohonan yang sangat sederhana, 'Saya benar-benar ingin memiliki pekerjaan dan memikirkan jalan saya,' dan perlahan-lahan minuman ini mulai berkembang.

“Saya mulai bermain-main dengan ide sampanye, dan menggunakan teh putih dan kelopak mawar untuk membuat sampanye bunga liar, dan ada sesuatu yang sangat ajaib tentang itu karena kekayaan bunga dan terroirnya.”

Pengalaman tersebut juga memiliki banyak kecelakaan, dan bukan hanya botol-botol yang terlalu banyak di dalam gubuk kecil.

“Saya segera belajar menggunakan botol plastik, karena jika Anda menggunakan kaca dan terlalu tipis, ragi akan meledak. Jika Anda membuka ragi dan ragi terlalu matang dan bersoda, ragi akan berserakan di langit-langit siapa yang membuat kombucha akan memberitahu Anda bahwa mereka harus melapisi ulang atap rumah mereka.'

Ketika kecintaan barunya pada fermentasi mulai memuncak, Louise memutuskan untuk menggabungkan keduanya untuk membuat minuman fermentasi berbahan dasar kombucha hanya dengan menggunakan bahan-bahan hijauan. Dengan ide baru ini, dia kembali ke London, hanya tiga tahun setelah keluar, untuk memulai perusahaannya sendiri.

Kembali ke kota

Ketika Louise kembali ke D.C. hanya dengan membawa ide bisnis di sakunya, dia tidak punya uang dan bahkan lebih sedikit waktu luang. Dia tinggal di Hackney dan memegang empat pekerjaan: menjadi pelayan di restoran temannya, menjadi pengasuh anak, dan bekerja dengan penjahit profesional – sekaligus mencoba menjalankan bisnisnya yang masih baru.

Setiap waktu luang yang berharga dihabiskan untuk mencari makan, dengan Louise sering mengendarai sepedanya di sepanjang kanal setempat untuk mencari bunga mawar, sementara teman-temannya memperkenalkannya ke lokasi di Peckham dan Hampstead Heath.

Louise mengakui bahwa mencari makan di kota merupakan sebuah pembelajaran. “Saya pernah mengambil sesuatu yang saya pikir adalah daun bawang bersudut tiga, tetapi setelah makan beberapa potong, saya mencarinya dan menyadari bahwa hal serupa bisa membuat Anda sakit.” [and] “Saya mulai merasa mual,” kenangnya.

'Lalu aku mengirimkan gambarnya [of the plant] Kepada ibuku yang berkata, “Herb, kamu akan baik-baik saja.”

Louise segera menyadari bahwa bekerja sebagai pramusaji adalah kunci untuk mengembangkan bisnisnya, karena hal itu membuka pintu baginya untuk menjual minumannya, yang dia buat di fasilitas 'kabinet' yang dia sewa di Kingsland Road di Dalston dengan pinjaman £6.000. .

Dari mulut ke mulut berarti restoran-restoran London lainnya mulai memesannya, dan dia sendiri yang mengantarkan botol-botol itu, melakukan yang terbaik untuk menyembunyikan fakta bahwa mereka adalah band beranggotakan satu wanita.

“Saya sedang minum-minum di mobil dan berpakaian seperti pengantar barang dengan setelan ketel uap,” Louise menjelaskan. “Kemudian, saya akan memarkir mobil saya di jalan dan menjatuhkan botol-botol itu di pintu masuk. Jika ada yang mengatakan saya perlu membawanya ke bar, saya akan mengatakan 'Saya tidak bisa karena manajer bar akan menyadari bahwa sayalah pendirinya. yang menawari mereka minuman sebelumnya!'”

Karya bagus

Kerja keras Louise dengan cepat membuahkan hasil dan setelah dua mitra bisnis bergabung, dia meluncurkan merek minuman non-alkohol miliknya sendiri, LA Brewery pada tahun 2017, yang kini tersedia di Nando's dan Ocado.

Dia juga pindah lagi, kali ini menukar kehidupan kota dengan pedesaan Suffolk, dengan tempat pembuatan birnya terletak di pangkalan militer AS yang terkenal dengan penampakan UFO. “Menurutku itu liar,” Louise tertawa.

Mencari waktu untuk mencari makan lebih sulit, namun Louise masih mencari jelatang dan raspberry ketika dia mengunjungi London dan Suffolk, untuk mendapatkan manfaat kesehatan tambahan, terutama sebelum puncak musim pilek dan flu di musim gugur dan musim dingin.

Melihat kembali perjalanan yang telah ia lalui, ia merasa bangga, terutama karena ia mendidik masyarakat tentang mencari makan dan manfaatnya bagi kesehatan.

“Sebelum saya berusia 30 tahun, saya memikirkan karier saya dan merasa sudah terlambat untuk berubah, namun kenyataannya justru sebaliknya,” kata Louise.

“Kami memberikan banyak tekanan pada diri kami sendiri untuk mencapai sejumlah kesuksesan pada usia tertentu dan itu tidak benar. Anda dapat memiliki karier baru pada usia berapa pun, pada waktu yang tepat untuk Anda pekerjaan dan memiliki kesempatan untuk menemukan diri saya sendiri. Saya tidak akan pernah melakukannya dengan cara lain.

Sumber